Внушительных размеров деликатесный бутик, расположенный на улице Рауль Валенберг 24, Рамат-Хаяль,в Тель-Авиве, существует всего 3 года, но уже стал настоящей “меккой” не только для обыкновенных покупателей, но и для знаменитых шеф-поваров, которые закупают здесь для своих ресторанов лучшие сыры, сливочные масла ручной работы, соусы и многое другое.
Одним из преимуществ Агаты является то, что это магазин-закупщик, хозяева которого сами выбирают все товары и доставляют на прилавки. Поэтому и цены на товары более чем приемлемые, без накруток. К слову, некоторые виды сыров доставляются из лучших европейских сыроварен раз в неделю, самолетом.
Однако, помимо 600-а видов сыров, в АГАТЕ есть и особые деликатесы, популярные и любимые в некоторых европейских странах.
1. Испанский айвовый мармелад
Многие любят айву и не любят мармелад, но испанский айвовый мармелад – нечто особенное. Он прекрасен и сам по себе, и как сопровождение к сырной тарелке.
Называемый в Испании Membrillo, мармелад из айвы завоевал огромную популярность во всем мире. Удивительно, но такое сладкое угощение можно попробовать не только на десерт. В Испании тонкие пластины этого лакомства подают к твердому овечьему сыру, например, Манчего, в качестве закуски. Кисловато-соленый вкус сыра и сладкий айвовый мармелад – незабываемое сочетание!
2. Альфахорес из Аргентины
Печенье Альфахорес (Alfajores) - это традиционная для стран Латинской Америки и некоторых областей Испании выпечка. Чаще всего его готовят круглой формы, но непременно на основе сладкого песочного теста. Соединяются две половинки начинкой dulce de leche (по-нашему это молочная карамель), но, по сути, самой обыкновенной вареной сгущенкой. Готовое печенье покрывается сахарной пудрой, шоколадом, меренгой.
Нежное, рассыпчатое, ароматное тесто, которое буквально тает во рту, ароматная вареная сгущенка с карамельными нотками и хрустящая посыпка. Чего еще может пожелать сладкоежка?
3.Нормандское сливочное масло Le Beurre Bordier
Масло, получившее титул, как самое вкусное в мире и используется исключительно мишленовских ресторанах. Сливочное масло компании Le Beurre Bordier обладает высокой популярностью у самых требовательных потребителей по всему миру. Она располагается во французской Нормандии, однако заказы ей поступают со всего мира. Масло Le Beurre Bordier считается лучшим во Франции, а возможно, и во всем мире. Оно изготавливается по авторскому рецепту, разработанному создателем компании Жан-Ивом Бордье.
Как отмечает сам владелец Le Beurre Bordier успешность его продукты обеспечивают высокие стандарты качества, использование в процессе производства только натуральных компонентов и организация в одном месте полного цикла изготовления масла.
Процесс изготовления масла, сыра и других продуктов из молока может иметь свои значительные особенности в зависимости от производителя. Естественно, что при этом очень сильно могут отличаться и вкусовые качества подобной продукции.
Жан-Ив Бордье занимается изготовлением масла на протяжении десятилетий. За этот период он неоднократно корректировал технологический процесс, делая свою продукцию вкуснее и ароматнее.
Для получения качественного масла он использует только полностью натуральное молоко. При этом коровы, производящие его в летний период свободно, гуляют по нормандским лугам, употребляя в пищу ароматные травы. Аналогичный корм для этих полезных животных заготавливают и на зиму. Львиная доля успешности масла Le Beurre Bordier заключается в сборе качественного молока.
4.Миндаль Маркона
Миндаль Marcona является королем миндаля. Marcona сорт является самым дорогим и самым востребованным в кулинарной промышленности и для нуги. Его едят сырым, жареным, и он в основном используется для изготовления нуги. Los Almendros Marcona - Это миндаль самый изысканный из всех видов и сортов Almendros, по мнению большинства гурманов. Marcona Миндаль захватила трон в кулинарной области. Было показано, что высокое содержание жирных масел, далеко не вредно, а является бальзамом для нашего организма. Эти масла являются классом мононенасыщенных жиров и идеально подходят для диеты и очень эффективно способствует снижению уровеня холестерина, вызванного вредными жирами. Из пяти сортов, три испанские местные сорта ботаники чистые: Marcona, Largueta и Planeta. Сейчас в Испании выращивается более сотни сортов, из них наиболее ценные - Marcona, Largueta и Planeta.
Особой гордостью провинции Аликанте является местный сорт Marcona, самый дорогой и самый востребованный в кондитерской промышленности и в производстве турронов. Марконский миндаль намного слаще, он влажный и деликатно мягкий, чем классический сладкий сорт. Он обладает тонким ароматом, который напоминает миндальную эссенцию, используемую в хлебобулочных изделиях. Не секрет, почему миндаль Marcona завоевывает поклонников по всему миру, от гурманов до шеф-поваров до мам, которые ищут здоровые закуски для детей.
5.Испанские шоколадные конфеты "Катаниас” из Испании.
Эти изумительно вкусные конфеты с начинкой-пралине из белого шоколада и знаменитого испанского миндаля Маркона в карамели были придуманы полвека назад каталонским кондитером по имени Josep Cudié. Название конфет Catànies (Катаниас) происходит от названия итальянского города Catania (г.Катания, находится на о.Сицилия).
Как, спросите вы, конфеты испанские, а причём же здесь Италия?
Всё дело в том, что Josep Cudié продавал свои конфеты в разные кондитерские, в том числе в одну из них, которая называлась Cal Catànio (скорее всего, хозяева этой кондитерской были итальянцы... a). Так за конфетами закрепилось это название...Эти конфеты-настоящее произведение искусства.
6.Итальянское вишневое варенье Амарена
Вишневый Amarena ( итальянский : амара ) представляет собой небольшой горький темный сорт итальянской вишни, выращенной в Болонье и Модене , двух городов Италии .
Этот сорт, как правило, используют для приготовления сиропов, варенья и в качестве украшения шоколадных десертов.
Сорт Амарена является разновидностью Cerasus Prunus , выведенной Дженнаро Фаббри , который родился в 1869 году в Болонье, Италия. Его жена, Рашель, руководила старым универсальным магазином, рядом с которым раскинулся вишневый сад дикой черной вишни. Она собирала вишни, а затем варила их в сахаре в медных тазах. Чтобы отблагодарить свою жену за столь вкусное угощение, Фаббри купил керамический бело-голубой сосуд у Риккардо Гатти, художника из Фаенцы. В этих бело-голубых сосудах семейство Фаббри стали продавать свое знаменитое вишневое варенье в 1905 году родилась торговая марка Фаббри. Компания Fabbri по-прежнему существует и производит целый ряд продукции из вишен Амарена.
Бутик-кафе "АГАТА" можно посетить по адресу Рауль Валенберг 24, Рамат ха-Хаяль,Тель-Авив.
Подробности на странце Фейсбук
Ссылка на сайте: https://www.strana.co.il/news/?ID=112575&cat=5 |