В последнее десятилетие молоко, общепризнанная панацея от многих проблем и заболеваний, превратилось во "врага рода человеческого". Как же это случилось, и чему верить?
Одна из ведущих диетологов больничной кассы "Меухедет", д-р Анна Аронис, объясняет все, что нужно знать о пользе и вреде молока
Итак, откуда у молока вдруг возникла "плохая репутация"?
Во-первых, не совсем "вдруг", ведь способность переваривать и усваивать молоко зависит, среди прочего, также от некоторых этнических особенностей. Именно поэтому с переездом в Израиль мы стали значительно чаще сталкиваться со случаями непереносимости лактозы. При гиполактазии (непереносимости лактозы) в организме не хватает энзима, который расщепляет молочный сахар – лактозу и, тем самым несет ответственность за усвоение молока. При недостатке этого фермента потребление молока и молочных продуктов сопровождается неприятными ощущениями, как, например, чувство быстрого насыщения, газы, несварение желудка. И, если среди европейского населения подобные проблемы встречаются сравнительно нечасто, непереносимость лактозы распространена среди азиатского и темнокожего населения.
В то же время, та группа населения, которая может усвоить молочный сахар, имеет немало преимуществ, ведь до сих пор не было получено каких-либо научных доказательств вредного влияния молока на организм . Имеются исследования, которые указывают на то, что молоко не участвует активно в укреплении костей у взрослого населения, но и вредное влияние не доказано. В молоке, помимо фосфора и кальция, находятся ингридиенты, укрепляющие костную ткань, а также магний, который благотворно влияет на понижение давления и риска атеросклероза. Для предотвращения
повышенного кровяного давления имеется показание к потреблению- нежирных молочных продуктов (йогурты до 3%, сыры до 5%, молоко до 3%) (DASH).
Слухи о том или ином вредном влиянии молочных продуктов на организм на сегодняшний день достигли апогея с гипотезой о том что молоко приводит к риску онкологических заболеваний. Исследования не только не подтверждают, но даже опровергают эту гипотезу. В мае 2011 был проведен обширный - мета-анализ (Май 2001, Мета-анализ, Breast Cancer Research And Treatment Journal), который принял во внимание 24 тысячи экспериментов, исследующих влияние молока на организм человека, при участии более миллиона человек. Исследование показало, что потребление кисломолочных продуктов снижает риск заболеваний рака груди. При потреблении неферментированного (свежего) молока не наблюдалось снижения риска заболеваний раком груди, как впрочем не наблюдалось и повышения такового. Другие, менее обширные исследования, продемонстрировали, что молоко не является фактором риска рака простаты.
Стоит отметить, что даже в тех случаях, когда молочный сахар, лактоза, плохо усваивается, стоит попробовать потреблять кисломолочные продукты. В них кисломолочные бактерии уже "сделали полработы" и частично расщепили молочный сахар. В добавок к этому, кисломолочные бактерии сами выделяют лактазу – энзим, который помогает усваивать молоко.
Наиболее рекомендуемые при непереносимости лактозы продукты – йогурт и творог "коттедж" .
Людям, которые не могут потреблять ни молочных, ни кисломолочных продуктов, необходимо проконсультироваться с диетологом для обогащения рациона кальцием из других источников – орехи, сухофрукты, а также со своим врачoм по поводу добавки препарата кальция.
За дополнительными вопросами на тему усваиваемости молочных продуктов или по любым другим вопросам связанных с питанием, обращайтесь к лучшим диетологам Меухедет, которые будут рады помочь вам в составлении личного рациона, подходящего вашим индивидуальным требованиям, потому что правильное питание способствует улучшению здоровья и отличному самочувствию! Звоните *3880
Ссылка на сайте: https://www.strana.co.il/news/?ID=62311&cat=5 |