Ряд ресторанов и кафе в Иерусалиме, которые соблюдают правила кашрута и обслуживают религиозных клиентов, в последнее время все чаще стали отказываться от получения сертификатов кашрута из-за чрезмерно строгих требований, предъявляемых инспекторами.
На данный момент в городе работает по меньшей мере семь заведений, которые подают кошерные блюда, не имея при этом сертификата кашрута, выданного раввинатом Иерусалима или БАДАЦ.
К примеру, ресторан итальянской кухни Topolino отказался от сертификата кашрута из-за салата-латука. Раввинат Иерусалима требовал, чтобы в ресторане использовалась лишь гидропонная продукция, известная под знаком Гуш-Катиф (наличие насекомых в ней сводится практически к нулю).
Однако, как утверждает хозяин ресторана Шай Гини, с подобным латуком поварам практически невозможно работать. "Он не вкусный, и вам нужно три или четыре пучка салата типа Гуш-Катиф там, где можно обойтись одним обычным, купленным на рынке", - объясняет владелец ресторана.
Йони Вадай из кафе Carousela также пришлось отказаться от сертификата из-за инспекторов кашрута, а Левана Коэн из ресторана Adon Cohen вообще заявляет о том, что она сама может поучить инспекторов соблюдению кашрута, сообщает "Гаарец".
Отказавшись от сертификатов, такие рестораны, как Topolino, тем не менее, не отказались от подачи кошерных блюд, бросив вызов тем, кто утверждает, что потеря сертификата кашрута для ресторана равнозначна смертному приговору. Однако теперь клиентам этих заведений приходится полагаться лишь на честное слово владельцев, уверяющих, что соблюдают кашрут при приготовлении блюд. Хотя доходы этих заведений заметно упали после отказа от сертификации, однако, как утверждают их владельцы, они по-прежнему остаются на плаву, а некоторые из них даже процветают.
Тем временем в Иерусалиме группа молодых людей во главе с двумя раввинами пытаются создать частную организацию сертификации кашрута. Несколько ресторанов уже выразили заинтересованность в сотрудничестве с ней. Несмотря на то, что по закону лишь раввинат или БАДАЦ могут выдавать сертификат кашрута, новая группа активистов предлагает заведениям информационную поддержку, давая их клиентам гарантии того, что ресторан, не прошедший сертификацию раввината, действительно соблюдает кашрут.
Многие владельцы ресторанов отказываются от сертификации именно из-за недоверия к раввинату. Так, владелец кафе Carousela отмечает, что он регулярно платил за инспектирование и надзор, но никто никогда всерьез его заведение не проверял. По его словам, сертификат кашрута вовсе не является гарантией того, что заведение действительно подает кошерную еду. Как показывают исследования, зачастую раввинат не отзывает сертификат даже после того, как владельцы заведения были уличены в продаже некошерных блюд.
"До того, как были введены эти сертификаты, кашрут основывался на доверии. Но система, придуманная раввинатом, как любая другая бюрократическая система, вводит все больше и больше правил, усиливающих контроль над обществом. Это такое соревнование между теми, кто хочет быть самым строгим, и потребители в этом соревновании остаются в проигрыше", - отмечает хозяин ресторана Topolino.
Однако Рафи Йохай, который возглавляет департамент раввината, занимающийся предотвращением мошенничества кашрута, рассматривает сложившуюся ситуацию с другой точки зрения.
"Есть много предпринимателей, которые работают без официального сертификата кашрута и ошибочно полагают, что их бизнес является кошерным. На самом же деле, с точки зрения еврейского закона, все с точностью до наоборот. В результате, они вводят людей в заблуждение", - отмечает Рафи Йохай.
Ссылка на сайте: https://www.strana.co.il/news/?ID=63511&cat=21 |