Ученые утверждают, что употребление акриламида крайне нежелательно и потенциально опасно, так как способно провоцировать развитие онкологических заболеваний. Вместе с тем, это непищевое химическое соединение образуются естественным путем при термической обработке углеводсодержащих продуктов как животного, так и растительного происхождения. Реально ли избежать употребление акриламида?
По мнению американских медиков, можно уменьшить количество канцерогенных химических веществ, таких как акриламид, в вашем рационе, сократив потребление некоторых видов жареной пищи и выпечки. Считается, что акриламид не образуется при приготовлении пищи на пару или варке.
Высокое содержание этого химического соединения обнаруживается в жареных блюдах и выпечке. Даже крупы, хлеб, сухофрукты и кофе богаты акриламидом. Он содержится в 40% наиболее популярных американских блюд.
- Акриламид, скорее всего, накапливаются в пище, приготовленной с расчетом на длительный срок хранения. Он настолько распространен, что не возможно полностью устранить его из рациона. Однако можно уменьшить количество акриламида в блюдах, - утверждают диетологи.
Специалисты, в частности, предлагают избегать пережаренной пищи. Например, жарить картофель фри или тосты только до золотистого цвета, а не до темно-коричневого.
Ссылка на сайте: https://www.strana.co.il/news/?ID=70009&cat=7 |