Коктейль – божественный напиток, в своем разнообразии способный покорить сердце даже того, кто равнодушен к алкоголю. Но что такое настоящий коктейль и откуда он пришел?
Не те студенческие болтушки, главным параметром качества которых являлось количество алкоголя в стакане, нет, речь о благородных смешанных напитках, над вкусом которых колдуют профессионалы, а названия – становятся легендами, обрастая литературной и кинематографической славой?
Смешивать напитки и лед человечество научилось давным-давно, порядка трех тысяч лет назад. Но вот история создания особенной смеси из различных по вкусу и консистенции компонентов точного летоисчисления не имеет, поскольку даже в отношении происхождения самого термина "коктейль" не существует единого мнения.
Коктейль – напиток для гурманов и эстетов, людей, которым гораздо важнее вкус, чем градус. На сегодняшний день существует огромный выбор как алкогольных, так и безалкогольных напитков под единым названием "коктейль": бесконечное множество вкусов и сочетаний, вариаций и оттенков.
Но первое точное определение коктейля принадлежит американскому изданию "The Balance", которое в 1806 году опубликовало заметку со следующей характеристикой: «Коктейль представляет собой стимулирующий напиток, состоящий из различных крепких алкогольных напитков, сахара и горьких настоек».
Англичане тянут одеяло на себя и утверждают, что этимология слова "коктейль" корнями уходит во времена петушиных боев, когда хвостатым участникам сражения для поднятия боевого духа наливали "петушиного пива" – cock ale.
Французы не отстают и в качестве доказательства приводят в пример жителей провинции Бордо, которые издавна называли винные смеси словом " coquetel". Если и это не убеждает собеседника, в ход идет совсем уж веский аргумент – в конце 19 века фармацевт Пейшо стал потчевать клиентов напитками на основе бренди, горьких настоек и сахара, которые наливал в стаканы, называемые coquetiers.
Испанцы же настаивают на том, что коктейль родом из их страны и происходит от "соsa di gallo" – хвост петуха по-испански. По легенде, корень одного из растений, которым один испанский бармен перемешивал напитки, которые подносил своим клиентам, так напоминал петушиный хост, что на вопросы завсегдатаев, что это за диковинная штука образованный бармен отвечал по-английски - "соck tail".
Из множества версий можно выбрать любую понравившуюся, на историческую достоверность никто, вобщем-то, всерьез и не претендует – но главное, что сегодня в любом баре, ресторане, клубе вам предложат на выбор пеструю палитру коктейльных смесей, более крепких – для мужчин, послабее и послаще – для их спутниц, на любой вкус, запах и цвет. Чтобы при выборе не ударить лицом в грязь, нужно ориентироваться не только в составляющих, обычно перечисленных в меню, но и в том, каким способом приготовляется напиток, ведь от этого зависит как эстетический фактор – внешний вид и аттрактивность коктейля, так и его вкус.
Коктейли различаются не только по составу, но и по способу приготовления:
Если в состав коктейля не входят "тяжелые" ингредиенты вроде сиропа или сливок, то его можно приготовить непосредственно в бокале, такой вид коктейлей называется "билд"
Коктейли, в которых много составляющих, смешивают в специальном бокале со льдом, а затем, отфильтровав от льда, наливают в бокал для подачи.
Коктейли на основе фруктовых соков, сливок, с сиропом или яйцами в рецептуре необходимо взбалтывать в специальном стакане, который так и называется – шейкер. В него закладывается лед, ингредиенты строго по рецепту и взбалтывают тщательно в течении 10-20 секунд.
Пенистые коктейли, например, с мороженым или молоком и фруктами, называются "бленд", и для их приготовления потребуется блендер или миксер.
Зимой, когда на улице промозгло, самое время для согревающих коктейлей, которые способны не только поднять настроение, снять напряжение после трудовых будней, но и доставить изысканное наслаждение уникальным сочетанием тонких вкусовых интонаций. Именно такие коктейли на основе густого итальянского ликера-бальзама Cosa Nera, настоянного на экстракте "корня силы" жень-шеня и лакрицы, особенно популярны нынешней зимой в израильских барах и ресторанах.
Нежный и чувственный вкус черного, как ночь, ликера в гармонии с фруктовым соком рождает новый, необычный вкус коктейля "Black Winter", который просто приготовить также и в домашних условиях:
Вам понадобится:
60 мл ликера Cosa Nera
30 мл сока красного грейпфрута
лимон
апельсин
мята
коричневый сахар, кубики льда
Кубики фруктов с мятой и коричневым сахаром взбиваются в шейкере, добавляется сок и ликер, снова взбивается и подается в бокале с кубиками льда.
А вот коктейль "Эспрессо Нера" смело можно назвать зимним хитом, поскольку этот тонизирующий напиток не только согревает, но и пробуждает энергию, придает сил и вдохновляет. В сочетании с ароматным эспрессо, этот коктейль – подлинный энерджайзер:
20 мл ликера Cosa Nera
30 мл ванильной водки
20 мл ликера Калуа
порция крепкого эспрессо
Все ингредиенты взбиваются в шейкере, подается коктейль в бокале "Мартини", украшенный кофейными зернами.
Отведать зимнего волшебства можно в тель-авивских барах и ресторанах, таких, как Виски Гого, Вила Соколов,223, Шейлок, Нана-бар, Дорис Кацавим, АйДи, Рока, Баба Яга, Кармела Сопрано, Фудзияма и др.
Пресс-релиз компании "Статус плюс",
Ольга Лебедева, 054 6969947
Что такое коктейль и как он появился
Не все, что намешано в поданном вам стакане, может называться коктейлем. Но и смешанные напитки не надо путать с той неразборчивой смесью. от которой наутро болит голова. Смешанными напитками утоляли жажду еще в глубокой древности. В древнем Китае более 3000 лет назад употребляли напитки из натуральных ягодных соков, смешивая их со снегом, льдом. Коктейли появились значительно позже. На вопрос, когда именно и где конкретно, однозначного ответа нет, точнее существует несколько.
Первый вариант ответа сцязан с историей петушиных боев. От английского слова соск-а1е - петушиное пиво — возможно, и появилось на свет название «коктейль» - Петушиное пиво — это смесь из крепкоалкогольных напитков и горьких настоек Таким напитком поднимали боевой дух бойцовых петухов перед началом соревнований. Сегодня же вы сами можете поднять свой боевой дух, попробовав глоток коктейля «Удар плантатора», «Темная штормовая ночь», «Длинный кривой нож», «Шут», «Ворчун»...
С англичанами, как обычно, спорят французы, Причем у них есть тоже несколько вариантов ответа. Во-первых, как и многое другое, считающееся чисто американским, слово и сам напиток коктейль привезли в Северную Америку французкие офицеры. Французским словом coquetel жители прониннии Бордо называли смешанный напиток, приготовленный на основе вин.
Во-вторых, утверждают все те же французы, слово «коктейль» происходит от слова coquetiers. И подарил его американцам на этот раз не офицер, а фармацевт, но опять же француз по имени Пейшо. В 1875 году он открыл в Новом Орлеане заведение, где можно было попробовать смешанные напитки из бренди, горьких настоек и сахара. Напитки подавались в необычных по форме стаканах, которые Пейшо и называл coquetiers. Практичные американцы в своем стремлении все произносить сокращенно, просили у бармена подать им сосk-tey.
В спор вступают испанцы. Они утверждают, что слово «коктейль» происходит от испанского выражения со1а di gallo — хвост петуха. Так за внешнее сходство называли корень одного из растений, которым бармен из местечка Кампече на берегу Мексиканского залива перемешивал приготовляемые им напитки. Американские моряки, не пропускавшие ни одного бара, любили посещать и этот, в Кампече. На вопрос, что это за инструмент у него в руках, вежливый бармен отвечал по-английски : «Cocktail» — «хвост петуха». Существует и еще одна история, связываго- щая происхождение «коктейля» с «хвостом петуха». Принадлежит эта история Джеймсу Фенимору Куперу. По его утверждению, первый коктейль был приготовлен в 70 годах XVIII века маркитанткой войск генерала Вашингтона Элизабет Фленеган. Однажды она подала офицерам напиток из рома, ржаного виски и фруктовых соков, украсив бокалы перьями из хвостов бойцовых петухов. Один из офицеров, француз по происхождению, при виде такого украшения бокалов, воскликнул: «Vive le cog’s tail!» («Да здравствует петушиный хвост!»). Эта наполовину французская, наполовину английская фраза всем понравилась, и напиток стали называть «коктейль» — петушиный хвост.
Наконец, никто не может оспорить утверждение американцев в том, что первое упоминание слова «коктейль» в печати принадлежит нью-йоркскому изданию «The Ballance» . В мае 1806 года на его страницах было дано определение: «Коктейль представляет собой стимулирующий напиток, состоящий из различных кренкоалкогольных напитков, сахара и горьких настоек».
|
