Французская кухня традиционно вызывает в русской душе томительное волнение – особый пиетет к заморским традициям связан не только с изысканностью вкуса и таинственностью ингредиентов, сколько с тем невероятным умением создавать абсолютно неповторимые блюда, в которых простота – по-настоящему гениальна.
О любви французов вкусно поесть говорят, пишут, снимают кинофильмы и передачи, гастрономическое изобилие парижских магазинов до сих поражает гостей города, а уж французские вина, похоже, были и останутся синонимом качества для знатоков. А хрустящие багеты, которым нет равных, а калейдоскоп соусов, которые даже отдаленно не напоминают ту пережаренную мучную подливу, привычную в общепитовской русской версии, а дымящийся луковый суп…
Божественная французская кухня – это гастрономическая поэзия доступными средствами, ведь на самом деле, никаких замысловатостей и ухищрений в блюдах и специях там нет. Даже всемирно известный набор специй, именуемый "букетом гарни", состоит всего лишь из петрушки, чабера и лаврового листа. Да и другие приправы, употребляемые со вкусом и обязательно к месту французскими поварами, можно найти у любой стране – базилик, тимьян, шалфей и прочие знакомые названья.
Самое почетное место на французском столе занимают рыбные и мясные блюда – невзирая на репутацию "сырной страны", французы мало используют молочных продуктов в пищу, а сыр подают либо отдельно, либо добавляют в блюда и соусы.
Частенько иностранцы удивляются, обнаружив рыбное изобилие в меню французского ресторана – очевидно, лягушачьи лапки выглядят куда более традиционным блюдом в глазах приезжих, зачитавшихся краткими путеводителями, чем устрицы и мидии, которые являются одним из самых популярных и любимых лакомств в этой стране.
Миф о жирности французской кухни и ее вредности для диеты также довольно просто развенчать – на деле, речь идет о знаменитых соусах, которыми французы могут по праву гордиться. Ведь именно здесь, во Франции, зарождалась культура виртуозного изготовления различных смесей, которые впоследствии стали такими знаменитыми, что даже приобрели собственные имена-бренды, как, к примеру, майонез, болонез и другие. Именно сливочные соусы, изобилующие жирными компонентами, утяжеляют блюда – сами же компоненты, которые традиционны для этой кухни, могут смело считаться диетическими: широкое рыбное меню и морепродукты, нежнейшее телячье мясо, которое лишь слегка обжаривается на огне, огромный ассортимент свежих, запеченных и отварных овощей, которые сопровождают основные блюда, свежие салаты…
Чтобы познакомиться с подлинной французской кухней, не нужно раскошеливаться на авиабилет – французское бистро "Форелин" радует ценителей и почитателей истинной классики и традиций уже не первый год, а шеф-повар Амир Маркович, получивший образование и богатый практический опыт в Париже, каждый раз удивляет завсегдатаев своим неподражаемым умением создавать мини-Францию в самом сердце Тель-Авива.
Марсельской ухи отведать не желаете? А знакомы ли вы с форелью, которая, одарив ресторан красивым названием, еще и изумительно вкусна, запеченная целиком с картофелем и розмарином? Деликатесные морские гребешки, вариации на тему креветок, традиционные компоненты, приправленные поварским мастерством и фантазией, совершенно по-новому звучат в ресторане "Форелин" и каждый раз мучительно трудно выбрать, чего же именно хочется – биск из крабов или соте из креветок, а может быть, буйабес?
Всегда только свежие продукты – вот один из постулатов французской кухни, основа основ, неукоснительно чтимая Амиром Марковичем. Оттого и безупречный вкус, с богатством оттенков и воистину королевским ароматом.
Оттого и возвращаются сюда от раза к разу, попробовать новые блюда, отведать чарующего крем-брюле, словно сошедшего со страниц роскошных кулинарных книг с невообразимой тонкой, как и положено, хрустящей корочкой…
Французы уверяют, что нет в мире тех, кто не любил бы французскую кухню, единожды отведав. Вот и в "Форелин" нет гостей, которые бы не становились завсегдатаями этого уютного бистро, светлого островка высокой кухни, доступной каждому – здесь и изысканные бизнес-ланчи по демократичной цене от 52 шек, и специальное детское меню, ежемесячно действуют особые скидки.
А теперь еще и возможность познакомиться с меню ресторана на русском языке - на новом сайте бистро "Форелин" по адресу www.forelin.com и присоединиться к членскому клубу ресторана.
Запоминайте хорошенько: Франция находится по адресу Тель-Авив, улица Фришман, 10, бистро "Форелин". Приятного аппетита!
|
