"Если у аргентинца отнять асадо и футбол – аргентинца не будет" – эту поговорку любят повторять латиноамериканцы. Так как же приготовить такое асадо, которое воплотит весь культ изобилия и веселья этого темпераментного народа?
Умберто Токус, шеф-повар бразильского мясного ресторана-чураскаррия "Каза ду-Бразиль" в Ришон ле-Ционе раскрыл секреты приготовления самого вкусного мяса.
"Асадо" в переводе – это "мясо", но приготовление асадо – это профессия, которой занимается всю жизнь специально обученный человек – асадор. При этом он орудует особым ножом, делает надрезы в мясе, контролирует ход жарки и получает аплодисменты, если его произведение искусства пришлось по вкусу гостям.
Приготовить асадо в домашних условиях непросто, но советы от Умберто Токуса помогут достичь почти профессиональных результатов.
Итак, ингредиенты: 1 кг говяжьей вырезки для асадо, щепотка тмина, 2 зубчика размельченного, чеснока, соль и перец по вкусу, лавровые листочки, стакан воды.
Способ приготовления:
Нагрейте духовку до температуры 180 градусов, вставьте решетку с нарезанными пропорционными кусками мяса асадо со всеми ингредиентами, накройте фальгой и оставьте в духовке на час. По истечении этого времени раскройте мясо, уберите фальгу и верните все в духовку еще на 20 минут.
Как сделать все это еще вкусней: выберите вырезку номер 3, ребра.
Если вы готовиет в домашней духовке - нагрейте ее до температуры 200 градусов в течение 30 минут. По истечении этого времени снизьте температуру до 150 градусов и оставьте мясо в духовке на час. Таким образом мясо будет мягким внутри и с хрустящей корочкой снаружи. А, оставив мясо на день в маринаде из всех перечисленных ингредиентов, вы получите нежный пряный аромат и сочный вкус.
Все, кто желает попробовать настоящее асадо, приготовленное шефом Умберто Токусом, могут сделать это в любой день в бразильском мясном ресторане-чураскарри "Каза ду-Бразиль" в старой промзоне Ришон ле-Циона. По воскресеньям вас также ждут выступления бразильских артистов – певцов и музыкантов, а по пятницам – зажигательный карнавал с бразильскими танцовщицами.
|
