Правильное питание – залог здоровья. Но зачастую понятие «правильное питание» ассоциируется со скучным меню и многими ограничениями. Однако новые веяния в сфере диетологии утверждают обратное: существует система питания с минимальными ограничениями, включающая продукты, из которых вполне возможно составить изысканное ресторанное меню. Это - средиземноморская диета! Правила очень просты – красное мясо употреблять не чаще 4 раз в месяц; яйца, картофель, нежирное мясо птицы и морскую рыбу можно есть до 6 раз в неделю; фрукты, овощи, оливковое масло, орехи, семечки, крупы, макароны и цельнозерновой хлеб – ежедневно.
Ещё одно популярное веяние – сыроедение. Приверженцы этой системы утверждают, что термическая обработка продуктов разрушает целый ряд полезных витаминов и микроэлементов и затрудняет их усвоение организмом.
Шеф-повар ресторана «Италькия бе–Тахана» Амир Маркович верит в то, что южно-итальянская кухня, которая полностью построена на принципах двух вышеупомянутых систем питания, очень подходит к израильскому климату и вкусу. Амир поделился с нами рецептом блюда, лёгкого в приготовлении и усвоении в жаркую погоду. Это тартар из тунца с кремом из авокадо. Обратите внимание, что вы должны быть полностью уверены в свежести приобретённой вами рыбы либо в том, что она подверглась разовой шоковой заморозке, при которой сохраняется максимальное количество полезных веществ, а микробы погибают. Итак, приступим!
Ингредиенты для приготовления 4 порций:
- 240 г филе красного тунца, порезанного на кубики;
- 1 маленькая луковица, порезанная на кубики;
- 2 чайные ложки мелко нарубленной петрушки;
- 3 столовые ложки лимонного сока;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- соль и перец по вкусу.
Ингредиенты для приготовления крема из авокадо:
- один очищенный авокадо среднего размера;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- столовая ложка оливкового масла;
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
1- Перемешать в миске все ингредиенты тартара, приправить солью и перцем.
2- В другой миске тщательно раздавить авокадо, добавляя лимонный сок и оливковое масло. Заправить солью и перцем и перемешать до получения однородной массы.
3- Выложить на тарелку тартар, рядом - столовую ложку крема из авокадо и подать на стол.
Приятного аппетита!
Заказать место в ресторане «Италькия бе-Тахана» можно по телефону: 03-5222664
|
