В Израиле сезон фруктов продолжается круглый год. Именно поэтому любая хозяйка может взять на вооружение несколько рецептов как холодных, так и горячих блюд, а состав которых входят сладкие и сочные дары природы.
По мнению шеф-повара ресторана «Италькия бе–Тахана» Амира Марковича, именно те кулинарные изыски, которые содержат фрукты, способны на самом деле удивить и оставить неизгладимый след в памяти. С помощью фруктов можно подчеркнуть, смягчить либо усилить вкус того продукта, к которому вы их добавляете. Незабываемым сочетанием, например, окажется блюдо из сырого филе рыбы дорада (на иврите - «денис») и дыни, сезон которой, кстати, сейчас в самом разгаре.
Для приготовления тартара на четверых вам потребуется: - 2 очищенных от костей и кожицы филе дорады; - ½ маленькой дыни без семечек и кожуры; - столовая ложка зернистой дижонской горчицы; - крупная соль по вкусу; - молотый чёрный перец по вкусу; - 2 столовые ложки лимонного сока; - 4 мелко порезанных листика базилика.
Способ приготовления: 1- порезать филе рыбы и дыню на кубики размером 2 мм, 2- перемешать в миске все составляющие, посолить и поперчить, 3- выложить на тарелку в форме пирамиды и подать на стол.
Приятного аппетита. Заказать место в ресторане «Италькия бе-Тахана» можно по телефону: 03-5222664
