Даже если мы идем в ресторан ради одного блюда, нам все же хочется попробовать что-то еще, поделиться впечатлениями, выбрать закуски на общий стол и найти к основным блюдам такие дополнения, которые подчеркнут их вкус. Ведь у гастрономии, как и у людей, тоже есть свои правила совместимости.
Одни блюда прекрасно дополняют друг друга, другие создают неожиданные вкусовые сочетания, а иногда достаточно добавить к любимому блюду всего один ингредиент или закуску, чтобы привычный вкус заиграл по-новому.
Сациви и пхали: орехов много не бывает
У этих двух блюд есть общий ингредиент - грецкий орех, но на этом сходство заканчивается. Сациви с нежной курицей в густом, насыщенном ореховом соусе - это мягкий, обволакивающий вкус, который хочется смаковать неспешно. А пхали из баклажанов и свеклы добавляют совсем другие оттенки: более яркие, пряные, с интересной текстурой. Вместе они создают интересную игру вкусов и отлично подходят для начала застолья.
Хачапури и свежие овощи: сыру нужен контраст
С горячим мегрельским хачапури все понятно: пока сыр тянется, а корочка аппетитно хрустит, трудно думать о чем-то другом. Но есть маленький секрет: рядом с ним очень кстати оказывается салат «Нелли» из свежих овощей. Сочные помидоры, огурцы и зелень добавляют легкости, освежают вкус и создают приятный контраст с горячей сырной выпечкой.
Хинкали и долма-микс: два разных характера
Хинкали - блюдо, вокруг которого обычно не возникает разногласий. Тонкое тесто, сочная начинка, ароматный бульон внутри - главное, правильно надкусить и не потерять ни капли. А вот рядом с хинкали особенно хороша долма микс - ассорти из мини-перцев, виноградных листьев и капусты, фаршированных мясом и рисом. Виноградные листья придают начинке легкую кислинку, капуста делает вкус мягче, а сладкий перец добавляет аромата и сочности.
Кебаб и аджапсандал: сочное дополнение к мясу
Ароматный кебаб с мясом, зеленью и специями - блюдо с ярким характером. В пару к нему отлично подойдет теплый аджапсандал с насыщенным вкусом приготовленных овощей. Он не перетягивает внимание на себя, но добавляет столу сочности и разнообразия.
Оджахури и соленья: домашний вкус с правильным акцентом
Оджахури - из тех блюд, которые нужно есть горячими. Простая и очень домашняя комбинация, в которой все на своем месте: хорошо поджаренное мясо, картофель и сладковатый от жарки лук, поданные в съедобной тарелке из лаваша. И вот тут очень кстати оказываются холодные соленья: их кисло-соленые нотки прекрасно оттеняют насыщенность мяса и делают сочетание еще интереснее.
в Бат-Яме, ул. Дерех Бен Гурион 61 א; в Нетании, в Ницба-центр, ул. Гиборей Исраэль 5; в Ришон ле-Ционе, ул. Герцель 75; в Гиватаиме, ул. Каценельсон 113.
Сайт: https://deda.co.il
|
