Израильтяне готовятся к Рош ха-Шана: что исчезает с прилавков быстрее всего

Подготовка к Рош ха-Шана заметно меняет покупки израильтян: в последнюю неделю перед праздником продажи говядины в торговых сетях увеличиваются на 77% по сравнению с обычной неделей. Продажи яблок растут на 71%, рыбы — на 52%, а куриного мяса — на 35%. Такие данные 2 сентября опубликовало министерство сельского хозяйства. Показатели праздничного спроса основаны на продажах в неделю перед Рош ха-Шана в прошлом году.

Особенно заметен праздничный ажиотаж вокруг гранатов. Всего за семь дней до Рош ха-Шана в Израиле продается около 16% всего годового объема этих плодов. Среднее потребление гранатов, включая сок и другие продукты, составляет около 2,8 кг на человека в год. Урожай 2026 года оценивается примерно в 40 тысяч тонн. В Израиле насчитывается около 20 тысяч дунамов плодоносящих гранатовых садов, их выращиванием занимаются около 200 хозяйств.

Средний израильтянин потребляет около 12,5 кг яблок в год. Примерно 90% местных яблоневых садов сосредоточены в высокогорных районах Галилеи и Голанских высот, а наиболее распространенными сортами остаются "Гренни Смит", "Хермон" и "Гала". Урожай прошлого года составил около 60.000 тонн.

Предложение говядины в Израиле в 2025 году достигло 201 тысячи тонн, или 20,2 кг на человека. Это примерно на 7% больше, чем годом ранее, и заметно выше среднего показателя стран OECD, составляющего 13,4 кг. В статистику включены как свежее, так и замороженное мясо.

Потребление куриного мяса в Израиле остается одним из самых высоких в мире — около 51 кг на человека в год против среднемирового показателя 21,9 кг. В местной птицеводческой отрасли работают около 590 хозяйств. Перед Рош ха-Шана продажи курятины дополнительно увеличиваются примерно на треть.

Рыбы израильтяне потребляют около 9 кг на человека в год в пересчете на съедобную часть. Самыми востребованными перед праздником становятся тилапия и лосось, на которые приходится соответственно 39% и 38% продаж. При этом около 94% рыбы, поступающей на израильский рынок, импортируется, преимущественно в замороженном виде. Местные рыбные хозяйства производят около 4,8 тысячи тонн свежей рыбы в год, еще примерно тысячу тонн вылавливают в Средиземном море и озере Кинерет.

Данные минсельхоза показывают масштаб сезонного роста продаж, но не свидетельствуют о дефиците. Ведомство не сообщало о нехватке основных продуктов к празднику или ожидаемых ограничениях поставок.